Mad

Tyrkisk lahmacun (pizza) med lam

Name: Tyrkisk lahmacun (pizza) med lam
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g gær; 2½ dl vand; 1 tsk. salt; 3 spsk. olivenolie; 4 dl hvedemel, tipo 00; evt. en pizzasten; 250 g hakket lammekød; 1 rødløg; 2 fed hvidløg; 1 spsk. tomatpuré; 2 tsk. harissa (chilisauce); 1 spsk. røget paprika; 2 spsk. finthakket bredbladet persille; salt og friskkværnet peber; lidt olie; 1 citron; 4 tomater; syltede chilier; bredbladet persille

5. januar 2022

Af: Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

Lammekødet må gerne have en høj fedtprocent, hvis det skal være ægte tyrkisk. Her får du opskriften på tyrkisk lahmacun (pizza) med lam

15 min4 personer

Tid i alt 2 t og 15 min

DET SKAL DU BRUGE

15 g gær
2½ dl vand
1 tsk. salt
3 spsk. olivenolie
4 dl hvedemel, tipo 00
evt. en pizzasten

FYLD

250 g hakket lammekød
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 spsk. tomatpuré
2 tsk. harissa (chilisauce)
1 spsk. røget paprika
2 spsk. finthakket bredbladet persille
salt og friskkværnet peber
lidt olie

TOPPING

1 citron
4 tomater
syltede chilier
bredbladet persille

Opskrift - sådan laver du tyrkisk lahmacun (pizza) med lam

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og olie.
Rør mel i, og ælt dejen i ca. 10 minutter, til den er ensartet og elastisk.
Lad den hæve tildækket på køkkenbordet i ca. 1½ time, til den har dobbelt størrelse.
Fyld: Læg kødet i en skål.
Pil og riv løg og hvidløg, og rør det i kødet sammen med tomatpuré, harissa, paprika, persille, salt og peber.
Tænd ovnen på 275-300°, og varm evt. en pizzasten med i ovnen.
Del dejen i 2 lige store dele, og rul dem meget tyndt ud til 2 runde pizzabunde.
Fordel farsen på dejen, og dryp med olie.
Bag pizzaerne i ovnen (evt. oven på en varm pizzasten) i 7-12 minutter.
Top de færdigbagte pizzaer med citron og tomater skåret i både, syltede chilier og plukket, skyllet persille.

TIP: Brug evt. hakket oksekød i stedet for lam.