Mad

Bøf og kartofler i fad med bønnesalat og kryddersmør

17. februar 2022

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Skru op for charmen ved fredagsbordet med en saftig bøf og masser af lækkert tilbehør. Her får du opskriften på bøf og kartofler i fad med bønnesalat og kryddersmør

4 personer

DET SKAL DU BRUGE

4 oksebøffer, f.eks. ribeye
salt og friskkværnet peber

KRYDDERSMØR

100 g blødt smør
4 spsk. finthakket persille
1 fed hvidløg

KARTOFLER I FAD

4 bagekartofler
25 g smør til fadet
2 fed hvidløg
3 dl grøntsagsbouillon
salt og friskkværnet peber

BØNNESALAT MED SVAMPE

300 g grønne bønner
1 løg
250 g markchampignoner
25 g smør til stegning
salt og friskkværnet peber

PYNT

evt. rød skovsyre

1. KRYDDERSMØR: Rør smørret med persille og knust hvidløg, og stil det på køl.

2. KARTOFLER I FAD: Tænd ovnen på 180°. Skræl kartoflerne; skær dem i papirtynde skiver, og fordel dem i et smurt ovnfad. Pil hvidløg, og knus dem over kartoflerne. Hæld bouillon på, og krydr med salt og peber. Bag kartoflerne ca. 30 minutter i ovnen, til de er møre.

Varm en pande op, og steg bøfferne på fedtkanten, til kanten er flot gylden. Læg bøfferne ned, og steg dem 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

3. BØNNESALAT MED SVAMPE: Skyl og nip bønnerne. Kog dem i letsaltet vand i 2-3 minutter. Pil løget, og hak det fint. Rens champignonerne, og skær dem i kvarter. Steg løg og champignoner gyldne i smør på en pande, og krydr med salt og peber. Tilsæt bønnerne, og vend godt rundt. Servér bøfferne med en skefuld kryddersmør, kartofler og bønnesalat. Pynt evt. retten med skovsyre.