Andebryst med glasnudler og agurkesalat

Andebryst med glasnudler og agurkesalat

Sådan gør du:

1. Andebryst: Fjern sener fra andebrysterne, og rids skindet. Steg dem med fedtsiden nedad på en pande, til fedtsiden er gylden.
   
   Vend dem, og steg dem på kødsiden i 2 minutter ved høj varme. Skru ned, og steg dem i 10-15 minutter, eller til de er netop gennemstegte. Lad kødet hvile i 10 minutter.
   
2. Agurkesalat: Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl agurkerne, og skær dem i tynde skiver på langs. Del avocadoerne, fjern stenen, og skær avocadokødet i tynde skiver.
   
   Skyl æblet, og skær det i tynde både. Bland det hele sammen.
   
3. Limedressing: Rør limesaft sammen med fiskesauce. Skræl og riv ingefær. Pil og pres hvidløg. Bland det i dressingen sammen med chiliflager. Hæld dressingen over agurkesalaten.
   
4. Servering: Anret skiver af andebryst oven på agurkesalaten, og drys med plukket koriander.

TIP: I stedet for and kan retten laves med kylling, rejer eller en god bøf skåret i skiver.

Sådan tilbereder du saftige andebryster

Andebrystet er en yderst populær råvare i de kolde vintermåneder – og med god grund, for hvem elsker ikke den harmoniske blanding af mørt kød og sprødt skind at lune sig på, når vinden suser udenfor?

Tips til at tilberede saftige og velsmagende andebryster:

Rids huden: Skær forsigtigt skindet på andebrystet i et rutemønster med en skarp kniv. Dette hjælper fedtet med at smelte og giver en sprød skorpe.

Marinér eller krydr: Lad andebrysterne marinere i en blanding af olie, salt, peber og eventuelle ønskede urter eller krydderier i mindst 30 minutter før tilberedning. Dette giver smag og saftighed.

Forvarm panden: Forvarm en stegepande over medium varme, inden du lægger andebrysterne på. Dette hjælper med at forhindre, at kødet hænger fast.

Steg korrekt: Læg andebrysterne med skindsiden ned i den varme pande. Steg dem i 6-8 minutter på den ene side, indtil skindet bliver gyldent og sprødt.

Lad det hvile: Efter stegning, lad andebrysterne hvile i 5-10 minutter under sølvpapir. Dette hjælper med at fordele safterne jævnt gennem kødet.

Tilbehør: Andebryst går godt sammen med frugtige saucer som kirsebærsauce eller appelsinsauce.