Mad

Marineret kalvecuvette med couscoussalat

21. marts 2022

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Madplan for uge 28: Ugens mandagsopskrift er marineret kalvecuvette med couscoussalat. Få opskriften her

4 personer

Tid i alt 1 t og 35 min

DET SKAL DU BRUGE

1 kalvecuvette (ca. 900 g)
½ bundt koriander

MARINADE

4 fed hvidløg
6 cm frisk ingefær
skal og saft af 1 usprøjtet appelsin
1 dl rapsolie
6 spsk. sojasauce
salt og friskkværnet peber

COUSCOUSSALAT

3 dl couscous
50 g hasselnødder
1 radicchiosalat
4 forårsløg
½ bundt koriander

DRESSING

1 dl friskpresset
appelsinsaft
1½ dl rapsolie
salt og friskkværnet peber

Den lilla radicchio klæder den lyse couscous. Bladene er sprøde som kål, og smagen er let bitter.

1. Rids kalvecuvettens fedtside i tern.

2. Marinade: Pil og riv hvidløget. Skræl og riv ingefær. Riv appelsinskallen, og pres saften. Bland hvidløg, ingefær, appelsinsaft og appelsinskal med olie, sojasauce, salt og peber. Hæld marinaden over kødet, og lad det trække i mindst 30 minutter i køleskabet.

3. Steg kødet med fedtsiden nedad på en tør pande, til den er sprød og gylden. Vend kødet, og steg det i 2 minutter på kødsiden. Steg kødet færdigt i en 175° varm ovn i ca. 25 minutter. Lad kødet hvile i 15 minutter, og skær det herefter i skiver. Drys med koriander.

4. Couscoussalat: Kog couscous efter anvisningen på pakken. Bag hasselnødderne i ovnen i ca. 10 minutter ved 175°. Gnub skallerne af i et rent viskestykke, og hak nødderne. Skyl og pluk radicchio. Rens forårsløg, og skær dem i skiver. Hak koriander fint. Vend det hele godt sammen.

5. Dressing: Rør appelsinsaft og olie godt sammen. Smag til med salt og peber. Vend dressingen godt rundt i couscoussalaten. Servér som tilbehør til kødet.