Mad

Farverig nudel-wok med thai-marineret oksebøf

Name: Farverig nudel-wok med thai-marineret oksebøf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g skært oksekød i strimler; 1 dl sojasauce; 1 dl sesamolie (kan erstattes med olivenolie); 1 spsk. kokos- eller rørsukker; 3 spsk. sesamfrø; 3 fed hvidløg; 2-3 cm frisk ingefær; 400 g fuldkornsnudler; 2 store gulerødder; ½ rød spidskål; 200 g aspargesbroccoli; 3 forårsløg; ½ bundt koriander; ½ frisk rød chili; 2 spsk. sesamolie; saft af 1 limefrugt; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. kokos- eller rørsukker

22. marts 2022

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com

De lækre oksekødsstrimler stjæler hele showet i denne ret. De smager så godt, at jeg nærmest kunne spise dem som slik. Husk at lade kødet marinere i mindst 12 timer. Her får du opskriften på en farverig nudel-wok med thai-marineret oksebøf

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g skært oksekød i strimler

MARINADE

1 dl sojasauce
1 dl sesamolie (kan erstattes med olivenolie)
1 spsk. kokos- eller rørsukker
3 spsk. sesamfrø
3 fed hvidløg
2-3 cm frisk ingefær

NUDELSALAT

400 g fuldkornsnudler
2 store gulerødder
½ rød spidskål
200 g aspargesbroccoli
3 forårsløg
½ bundt koriander

DRESSING

½ frisk rød chili
2 spsk. sesamolie
saft af 1 limefrugt
1 spsk. sojasauce
1 spsk. kokos- eller rørsukker

OBS: Der er en marineringstid på 12-24 timer.

Opskrift - sådan laver du farverig nudel-wok med thai-marineret oksebøf

MARINADE: Læg kødet i en frysepose sammen med sojasauce, sesamolie og kokossukker. Rist sesamfrøene på en tør pande, og lad dem køle af.
Hæld dem i posen sammen med revet hvidløg og revet ingefær. Bind en knude på posen, og massér marinaden ind i kødet. Læg posen i køleskabet i 12-24 timer.
DRESSING: Fjern kernerne fra chilien, og hak den helt fint. Rør den sammen med de øvrige ingredienser til dressingen.
NUDELSALAT: Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem i koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Vend nudlerne med dressingen i en skål.
Skræl gulerødderne, og skær dem i pinde. Snit spidskålen i tynde bånd.
Skær bunden af aspargesbroccoli, og del dem i mindre stængler. Overhæld dem med kogende vand, og lad det stå et par minutter, inden vandet sies fra.
Vend grøntsagerne sammen med nudlerne. Rens forårsløg, snit dem i skiver. Pluk koriander. Sæt forårsløg og koriander til side.
Opvarm en wok til meget høj varme, og steg oksekødsstrimlerne ad flere omgange, så der ikke kommer for meget væde fra kødet i wokken. Bland oksekødsstrimlerne i nudelsalaten.
Top med forårsløg og koriander, og servér.