Mad

Stegt nakkefilet med palmekål, croutoner og løg

28. marts 2022

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Den lidt udsædvanlige palmekål kan nemt erstattes af eksempelvis savojkål. Her får du opskriften på stegt nakkefilet med palmekål, croutoner og løg

4 personer

Tid i alt 1 t og 25 min

DET SKAL DU BRUGE

1 lille nakkefilet (ca. 800 g)
olie til stegning
1 potte timian
salt og friskkværnet peber
1 dl vand

STEGT PALMEKÅL MED LØG

1 palmekål (eller savojkål)
2 bananskalotteløg
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber

RUGRBØDSCROUTONER

4 tykke skiver rugbrød
2 spsk. olivenolie
salt

1. Brun kødet på alle sider i olie på en pande. Læg kødet i et ovnfast fad, og krydr med timian, salt og peber. Hæld vand ved, og dæk kødet med bagepapir. Steg det i en 175° varm ovn i ca. 60 minutter, til det er gennemstegt. Lad kødet hvile i 10 minutter, og skær det i tykke skiver.

2. STEGT PALMEKÅL MED LØG: Skyl og pluk palmekålen i mindre stykker. Pil løgene, og skær dem i tynde både. Steg kål og løg i olie på en pande i 2-3 minutter, og krydr med salt og peber.

3. RUGBRØDSCROUTONER: Skær rugbrødet i tern, og rist dem sprøde i olie på en pande. Krydr med salt. Anret kødet med palmekålssalat, og drys croutonerne over palmekålen. Servér straks.

TIP: Hvis det skal gå lidt hurtigere, kan du stege 4 svinekoteletter i stedet for nakkefilet.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER