Mad

Misosuppe i flotte regnbuefarver

Name: Misosuppe i flotte regnbuefarver
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g nudler (f.eks. sobanudler); 250 g portobellosvampe; olivenolie til stegning; 2 tsk. sojasauce; 200 g afskallede edamamebønner (fra frost); 1 bdt. grønne asparges; ½ rød spidskål; 2 store gulerødder; 1 stor spsk. mørk misopasta (f.eks. af brune ris); 2 spsk. sojasauce; 2 tsk. fintrevet ingefær; saft af ½ limefrugt; 1 l kogende vand

28. marts 2022

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com

Miso er en fermenteret masse, der giver smag til marinader, dip og supper. Denne simple misosuppe er fyldt med sprøde grøntsager, og indholdet kan let byttes ud med det, du bedst kan lide. Her får du opskriften på en smuk misosuppe i regnbuens flotte farver

4 personer

Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

400 g nudler (f.eks. sobanudler)
250 g portobellosvampe
olivenolie til stegning
2 tsk. sojasauce
200 g afskallede edamamebønner (fra frost)
1 bdt. grønne asparges
½ rød spidskål
2 store gulerødder

SUPPE

1 stor spsk. mørk misopasta (f.eks. af brune ris)
2 spsk. sojasauce
2 tsk. fintrevet ingefær
saft af ½ limefrugt
1 l kogende vand

Opskrift - Sådan laver du misosuppe i flotte regnbuefarver

Rør misopasta, sojasauce, ingefær og limesaft sammen i en stor gryde. Hæld kogende vand over, og rør suppen godt sammen, så misopastaen opløses. Hold suppen varm på et blus, men lad den ikke koge, da den så kan skille.
Kog nudlerne, og skyl dem i koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
Rens svampene; skær dem i skiver, og steg dem gyldne i en smule olie på en pande. Dryp lidt sojasauce over for at give dem smag.
Overhæld edamamebønner med kogende vand, så de tør op.
Knæk den grove ende af aspargesene, kassér, og hæld kogende vand over aspargesene i en ren køkkenvask. Lad dem dampe af, og skær dem i grove skiver.
Snit spidskålen fint, og skær gulerødderne i skrå, tynde skiver. Hæld suppen i en kande, og lad hver især ved bordet selv anrette sig en skål fyld at hælde suppe over.