Se også
Mad
Mad
Broccolisuppe med citronristede kammuslinger
26. april 2022Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Broccolisuppe er fantastisk for både krop og smagsløg! Ugens hverdagsfavorit er broccolisuppe med citronristede kammuslinger. Få opskriften her.
2 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 100 g kartoffel i små terninger
- olie til stegning
- 400 g broccoli i mindre buketter
- 8 dl grøntsagsbouillon
- salt
KAMMUSLINGER
- 6 store kammuslinger
- lidt olie til stegning
- 1-2 spsk. citronsaft
- salt
- ¼ bundt forårsløg, fintsnittede
TILBEHØR
- fuldkornsbrød
Sådan laver du broccolisuppe
- Sautér løg, hvidløg og kartoffel i lidt olie. Det skal ikke tage farve, men kartoflerne skal blive næsten møre, så rør imens. Kom broccoli ved; lad den lige få varmen, og hæld så væde på. Lad suppen koge under låg i ca. 10-15 minutter, eller til broccolien er helt mør. Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt.
- Fjern imens den lille muskel på siden af kammuslingerne. Dup muslingerne tørre med køkkenrulle, og steg dem i lidt olie på en varm pande i ½-1 minut på hver side. Vend dem, så snart de er gyldne. Kom citronsaft på, og krydr med salt.
- Servér suppen i dybe tallerkener med kammuslinger i, toppet med forårsløg og med groft brød til.
TIP: Suppen kan også serveres med et stykke fisk, eller bare som den er.
