Kartoffelporre-suppe

Sådan laver du kartoffel porre suppe

1. Skær porrerne i tynde skiver, og skyl dem flere gange i koldt vand.
2. Sautér porrer, hvidløg og kartoffel i olivenolie i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve, men må gerne sautere i 5-8 minutter.
3. Hæld vinen på, og lad den koge næsten væk. Tilsæt bouillon; bind persillestilke og laurbærblade sammen med lidt kødsnor, og kom dem i.
4. Sæt låg på gryden, og lad kartoffel porre suppen småkoge i ca. 30 minutter.
5. Fisk persillestilke og laurbærblade op, og blend suppen med en stavblender. Smag til med salt og peber.
6. Anret i dybe, gerne varme tallerkener. Vend persille og bananskalotteløg med lidt citronsaft og olivenolie, og top det oven på den serveringsklare suppe.
7. Servér suppen rygende varm med groft brød til.

Toppingtips:

• Brug evt. lidt grønt fra porren som topping i stedet for skalotteløg.
• Sprød og frisk topping af fx æble- eller pæretern.
• Bacon-rugbrødstopping - eller stegt chorizo i tern.
• Mandelknas: Rist mandler i ovnen, og giv lidt salt og citronskal.
• Urtetopping af revet gulerod, knoldselleri, hvidløg, timian og olie.
• Den nemme: Færdige croutoner fra supermarkedet.

Tips til kartoffel-porre-suppe

• Den hvide del af porren er den sødeste.
• Suppen kan sagtens fryses.
• Vær grundig med at rense dine porrer - skær dem på langs, så er det nemmere at få al sand og jord væk.
• Varier mængden af porre og kartoffel. Mere kartoffel giver en mere cremet konsistens, og mere porre gør smagen mildere.
• Tilføj lidt vand eller fløde, hvis suppen synes for tyk.
• Krydr retten på din egen måde med friske eller tørrede krydderurter. Den kan sagtens tåle at få et strejf af noget stærkt, hvis du har lyst.
• Lav suppen uden porre - så er det mere en kartoffelsuppe. Brug et par løg i stedet.

Suppeinspiration: