Blomkålssuppe med ristet blomkål og sprød serrano

Sådan laver du blomkålssuppe med ristet blomkål og sprød serrano

1. Pil og hak løg.
2. Del blomkål i små buketter, og skær stokken i små tern.
3. Steg løg og blomkål let i smør i en gryde, indtil løgene er gennemsigtige. Krydr med salt og peber, og vend rundt, så blomkålen ikke tager farve.
4. Tilsæt bouillon, laurbærblade og muskatnød. Lad suppen simre i 15 minutter.
5. Topping: Tænd ovnen på 200°.
6. Skyl grønkålen, og riv bladene af stilkene. Massér olien ind i kålbladene, fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og drys med salt. Sæt bagepladen i ovnen i 10 minutter, til kålen er sprød.
7. Fordel serranoskinke på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen i ca. 5 minutter, til skinken er sprød.
8. Tag laurbærbladene op af suppen, og blend suppen med en stavblender eller i en blender. Tilsæt fløde, og smag til med citronsaft.
9. Servering: Top suppen med grønkål og serranoskinke, og servér med ristet rugbrød.

Velbekomme!

Inspiration til andre opskrifter med blomkål