Mad

Brunkager

Name: Brunkager
Yield: 100 personer
Ingredients: 250 g smør; 125 g brun farin; 250 g sirup; 1 tsk. stødt nellike; 1 tsk. stødt ingefær; 1 spsk. stødt kardemomme; 1 spsk. stødt kanel; 50 g smuttede mandler, finthakkede; 1 tsk. fintrevet økologisk appelsinskal; 1½ tsk. potaske; 1 spsk. lunet vand; ½ kg mel

3. december 2021

Af: Camilla Zarah Lawes og Louisa Lorang

Foto: All Over

Ingen jul uden brunkager, og de her brunkager er ren old-school, som brunkager skal være. Få opskriften på de lækre hjemmelavede brunkager her

100 personer

Det skal du bruge

250 g smør
125 g brun farin
250 g sirup
1 tsk. stødt nellike
1 tsk. stødt ingefær
1 spsk. stødt kardemomme
1 spsk. stødt kanel
50 g smuttede mandler, finthakkede
1 tsk. fintrevet økologisk appelsinskal
1½ tsk. potaske
1 spsk. lunet vand
½ kg mel

For de fleste af os er det ikke rigtig jul, før brunkagerne er bagt. Opskriften her er på brunkager som vi husker dem fra vores barndom - ren old-school

Brunkager

Kom smør, farin og sirup i en gryde, og smelt det over middel varme. Lad det forsigtigt komme op til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Rør nellike, ingefær, karde-momme, kanel, mandler og appelsinskal i sukkermassen.
Opløs potasken i lidt lunet vand, og rør det i sukkermassen. Tilsæt mel, og rør, til dejen er blank. Lad den køle lidt af, og rul den i tykke pølser. Pak dem i plastfolie, og frys dem til næste dag (eller i et par uger, hvis du er i god tid).
Tag dejen direkte fra fryseren, og skær den i tynde skiver. Bag brunkager på bageplade med bagepapir ved 200° i 5-7 minutter. Lad brunkagerne køle af på bagepladen.

TIP: Lav dobbelt portion og giv brunkager i værtindegave — pak dem i genbrugsglas, med stof og bånd om låget.