Enebærgryde med bagt kartoffelmos og hasselnødder

Enebærgryde med bagt kartoffelmos og hasselnødder

1. BAGT KARTOFFELMOS: Skræl kartoflerne, og skær dem i tern.
2. Kog dem møre i en gryde med usaltet vand. Hæld vandet fra kartoflerne.
3. Tilsæt smør og fløde, og mos kartoflerne med et piskeris eller en kartoffelmoser. Smag til med salt og peber, og stil til side.
4. ENEBÆRGRYDE: Rens champignoner, og skær dem i skiver. Steg dem gyldne i halvdelen af smørret på en pande med høje kanter.
5. Pil og hak løget, og lad det stege lidt med på panden. Hæld pandens indhold over i en skål, og stil til side.
6. Knus enebær og rosmarinnåle i en morter, og vend det sammen med mel og 1 tsk. salt i en skål. Vend kødet i blandingen.
7. Smelt resten af smørret på panden, og brun kødet godt på alle sider. Hæld mælk og fløde på panden, og bring saucen i kog. Tilsæt cremefraiche, stegte svampe og løg, og lad retten simre i 30 minutter.
8. Smag til med salt og peber, og farv evt. saucen med lidt kulør.
9. BAGT KARTOFFELMOS, FORTSAT: Tænd ovnen på 220°. Del æggene, og pisk æggeblommer i kartoffelmosen. Hak hasselnødderne fint, og vend halvdelen i mosen.
10. Pisk æggehviderne stive i en skål, og vend dem i kartoffelmosen. Fordel kartoffelmosen i smurte ovnfaste forme, og drys med de resterende hakkede hasselnødder. Sæt formene i ovnen i 20-30 minutter, til mosen er gylden i overfladen.
11. Drys med rosmarin, og servér med enebærgryde.

Herunder får du flere lækre opskrifter på gryderetter