Kartoffelsuppe med grøntsager og chorizo

Kartoffelsuppe med grøntsager og chorizo

1. Kartoffelsuppe: Skræl kartofler og persillerod, og skær dem i mindre stykker. Skyl blomkålen, og del den i små buketter.
2. Skær blomkålsstokken i mindre stykker. Rens forårsløgene, og hak dem groft. Steg det hele i olivenolie i en stor gryde. Drys med chiliflager, og hæld bouillon over.
3. Kog det under låg ½ time. Blend suppen med en stavblender. Pisk flødeosten i, og varm suppen godt igennem. Smag til med salt og peber.
4. Topping: Skær chorizo i strimler. Rens peberfrugten, og skær den i små tern.
5. Steg chorizostrimlerne på en tør og meget varm pande, til de er sprøde.
6. Tilsæt peberfrugt, og steg videre i 2-3 minutter.
7. Servér suppen med den sprøde topping, et drys purløg og brød som tilbehør.

TIP: Du kan bruge pastinak eller knoldselleri i stedet for persillerod.