Kold melonsuppe med syrlige løg og ristede mandler
21. februar 2022
Af:
Af Louisa Lorang, Foto: Anders Schønnemann 05/23/2013 - 08:00
I ugens madplan finder du den lækre kolde melonsuppe med mandler og syrlige løg. Få opskriften her.
2 personer
Tid i alt 30 min
INGREDIENSER
½ agurk
¾ galia- eller honningmelon
2 forårsløg, grofthakkede
1 dl koldt vand
1-2 spsk. citronsaft
2 spsk. olivenolie
salt
ENDVIDERE
4-6 små rød- eller skalotteløg
1 spsk. sukker
¼ dl æbleeddike
50 g smuttede mandler
1 spsk. olivenolie
1 tsk. fint salt
TILBEHØR
groft brød
Opskrift - Sådan laver du kold melonsuppe med syrlige løg og ristede mandler
Skræl agurken, og skær den i grove stykker.
Flæk melonen (gem ¼ til tirsdag); skrab kernerne ud, og skær skrællen af. Skær melonen i mindre stykker, og blend melon, agurk og forårsløg, til det hele er findelt, mens du tilsætter vand undervejs. Blend, til suppen er fin og nogenlunde glat. Smag til med olivenolie, citron og salt. Sæt den koldt – gerne i fryseren – indtil servering.
Del imens de små løg i ”skaller”. Kog sukker og eddike op i en kasserolle; kom løgskallerne i lagen, og varm dem med i ca. ½ minut. Sæt løgene i køleskab i lagen, og dræn lagen fra inden brug.
Rist mandlerne i olie på en varm pande i 3-5 minutter. Krydr med salt.
Anret suppen i kolde skåle med løg og mandler. Servér straks med brød til.
Madplaner til hverdagen
Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.