Mad

Salat med ribeye, bagte rødbeder og kartofler

16. marts 2022

Af: Marie Melchior

Foto: Line Falck

Der er masser af gods i denne salat, så alle omkring bordet bliver dejligt mætte. Få opskriften på salat med ribeye, bagte rødbeder og kartofler her

4 personer

Tid i alt 1 t og 0 min

DET SKAL DU BRUGE

4 ribeye-bøffer
lidt olie til stegning

BAGTE RØDBEDER OG KARTOFLER

500 g rødbeder
500 g små kartofler
3 spsk. olivenolie
1 spsk. flagesalt

SALAT

100 g valnødder
1 bakke feldsalat
1 romainesalat
½ lille spidskål
1 bundt brøndkarse

SENNEPSDRESSING

1 spsk. grov sennep
1 spsk. honning
2 spsk. balsamicoeddike
6 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber

1. Bagte rødbeder og kartofler: Tænd ovnen på 200°. Skræl rødbeder, og skær dem i både. Skræl kartofler, og skær dem i tykke skiver. Læg rødbeder og kartofler i en bradepande. Dryp med olie, og drys med salt. Bag rødbeder og kartofler møre i ovnen, det tager 35-40 minutter.

2. Salat: Rist valnødderne på en tør pande i 3-4 minutter, til de dufter. Afkøl nødderne, og hak dem groft. Skyl og tør salaterne. Snit spidskål fint, gerne på et mandolinjern. Skyl brøndkarsen, og nip bladene fra stilkene. Anret salater og spidskål på et stort fad, og drys med brøndkarse.

3. Sennepsdressing: Rør sennep sammen med honning og balsamico. Rør olie i, lidt ad gangen. Krydr med salt og peber.

4. Steg bøfferne i lidt olie på en (grill)pande i ca. 3 minutter. Skær dem i skiver, og anret dem oven på salaten sammen med rødbeder og kartofler. Hæld sennepsdressing over salaten, og servér.