Mad

Spicy tomatsuppe med avocadosalsa

Name: Spicy tomatsuppe med avocadosalsa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 løg; 2 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie til stegning; 1 spsk. tørrede chiliflager; 1 tsk. røget paprika; 1 tsk. spidskommen; 2 dåser flåede tomater; 1 l grøntsagsbouillon; 1 dåse kidneybønner; 200 g majs (fra frost); salt og friskkværnet peber; 2 avocadoer; 200 g cherrytomater; saft af 1 limefrugt; 2 spsk. olivenolie; ½ bundt koriander; 4 tortillapandekager eller fladbrød; 1 spsk. olivenolie

2. marts 2022

Af: Marie Melchior

Foto: Line Falck

Denne suppe føles næsten som at være i Mexico. Top den med avocadosalsa lige inden servering. Få opskriften på spicy tomatsuppe med avocadosalsa her

4 personer

Tid i alt 30 min

SPICY TOMATSUPPE

1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie til stegning
1 spsk. tørrede chiliflager
1 tsk. røget paprika
1 tsk. spidskommen
2 dåser flåede tomater
1 l grøntsagsbouillon
1 dåse kidneybønner
200 g majs (fra frost)
salt og friskkværnet peber

AVOCADOSALSA

2 avocadoer
200 g cherrytomater
saft af 1 limefrugt
2 spsk. olivenolie
½ bundt koriander

TILBEHØR

4 tortillapandekager eller fladbrød
1 spsk. olivenolie

1. Tomatsuppe: Pil og hak løg og hvidløg, og steg dem i en gryde i olie sammen med chiliflager, paprika og spidskommen, til løgene er klare. Tilsæt flåede tomater og bouillon. Kog suppen ved middel varme i 20 minutter. Tilsæt bønner og majs. Kog suppen i 5-6 minutter. Smag til med salt og peber.

2. Avocadosalsa: Halvér avocadoerne; fjern stenen, og skær avocadokødet i tern. Skyl tomaterne, og skær dem i små tern. Vend avocado og tomat sammen med limesaft og olie. Hak koriander, og bland det i salsaen. Top suppen med salsa lige inden servering.

3. Tilbehør: Rist tortillapandekagerne i olie på en pande, til de bliver sprøde, og servér dem til suppen.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Lammefrikadeller med bulgur og saltet agurk - Få opskriften her

Tirsdag: Teriyaki-kylling med edamamebønner og ris - Få opskriften her