Mad

Pizza med søde kartofler og pesto

Name: Pizza med søde kartofler og pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g søde kartofler; 2 dl havregryn; salt; 2 æg; 2 spsk. olivenolie + en smule til pensling; 1 bundt aspargesbroccoli; 1 dl grøn pesto; 250 g mozzarella; 1 bakke ærteskud; 1 glas grønne oliven; 1 glas grillede artiskokker

12. juli 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Fastfood og sundhed kan let gå hånd i hånd. Prøv en grøn pizza på en bund af søde kartofler. Her får du opskriften på pizza med søde kartofler og pesto

45 min4 personer

Tid i alt 1 t og 15 min

Det skal du bruge

500 g søde kartofler
2 dl havregryn
salt
2 æg
2 spsk. olivenolie + en smule til pensling

Pesto-topping

1 bundt aspargesbroccoli
1 dl grøn pesto
250 g mozzarella

Pynt

1 bakke ærteskud
1 glas grønne oliven
1 glas grillede artiskokker

Sådan laver du pizza med søde kartofler og pesto

Tænd ovnen på 180°.
Skræl søde kartofler, og skær dem i tern. Læg dem i en foodprocessor sammen med havregryn og salt, og kør, til det bliver en smuldret masse.
Tilsæt æg og olie, og kør igen, til du får en klistret masse.
Pensl et stykke bagepapir med olie, og fordel kartoffelmassen på bagepapiret, så det danner en pizzabund med en tykkelse på cirka ¾ cm. Bag den i ovnen i 30 minutter, til den er fast.
Vend pizzabunden om, evt. ved at lægge en tallerken over den, læg den på en bagerist, og hiv forsigtigt bagepapiret af.
Pesto-topping: Skyl aspargesbroccoli. Smør pizzabunden med pesto, og fordel stykker af mozzarella og aspargesbroccoli over.
Bag pizzaen i ovnen i 15 minutter, til osten er let gylden.
Pynt: Skyl ærteskud. Top pizzaen med oliven, grillede artiskokker og ærteskud, og servér.

Velbekomme!