https://imgix.femina.dk/storage_1/media/1337-mad-fredag.jpg

Mad

Lammekebab med bagte auberginer

Name: Lammekebab med bagte auberginer
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 små auberginer; olivenolie; 2 fed hvidløg, presset; salt; 400 g hakket lammekød; 1 fed hvidløg, presset; 1 håndfuld hakket mynte; 1 tsk. chiliflager; 2 dl yoghurt; 2 spsk. tahini; 2-3 spsk. citronsaft; plukket mynte; granatæblekerner; lidt hakkede pistacienødder

1. juli 2021

Af: Louisa Lorang

Ugens fredagsopskrift er lammekebab med bagte auberginer. Få opskriften her

2 personer

Tid i alt 35 min

Det skal du bruge

2 små auberginer
olivenolie
2 fed hvidløg, presset
salt

Kebab

400 g hakket lammekød
1 fed hvidløg, presset
1 håndfuld hakket mynte
1 tsk. chiliflager

Dressing

2 dl yoghurt
2 spsk. tahini
2-3 spsk. citronsaft

Topping

plukket mynte
granatæblekerner
lidt hakkede pistacienødder

Opskrift - sådan laver du lammekebab med bagte auberginer

Flæk auberginerne, og dryp dem med olivenolie, hvidløg og salt. Bag dem ved 180° i ca. 30 minutter, eller til de er helt møre.
Rør kødet med hvidløg, mynte, chili og salt.
Form farsen til aflange pølser, og steg dem i olie på en varm pande. Sæt dem evt. på spyd.
Rør yoghurt, tahini, citron og salt sammen.
Anret de bagte auberginer med dressingen, og top med mynte, granatæble og pistacier.
Servér straks med lamme-kebabber til.

TIP: Du ordner nemt et granatæble ved at dele det i kvarter og ”vride” kernerne fri. Kassér skallen og de hvide hinder.