Pasta med porre, chili og bacon

28. marts 2022

Af: Susanne Palmqvist

Foto:Henrik Freek Christensen

Denne uges hverdagsopskrifter er lækre retter der varmer uden det bliver for stærkt. Her får du opskriften på Pasta med porre, chili og bacon

4 personer

INGREDIENSER

250-300 g tørret båndpasta
150 g tørsaltet bacon
1 stor porre
1 fed hvidløg
2 spsk. olie til stegning
2-3 friske røde chilier
1 nip røget paprika
1-1½ dl kogevand fra pastaen
1 dl friskrevet parmesan
salt og friskkværnet peber

Resultatet afhænger i høj grad af råvarerne, så vælg pasta og bacon af god kvalitet.

Kog pastaen efter anvisning på pakken i rigeligt, letsaltet vand. Dryp den af i en sigte, men gem kogevandet. Skær bacon i strimler eller tern. Rens porren; halvér den på langs, og hak den fint. Pil og hak hvidløget fint. Steg

baconen i lidt af olien på en pande, til den er sprød. Tag baconen af panden, og læg den på fedtsugende papir. Steg de hele chilier på panden i 2-3 minutter. Tilsæt porre og hvidløg, og steg videre i 1-2 minutter. Tag chilierne fra, og læg baconen tilbage på panden. Krydr med røget paprika. Vend den afdryppede pasta i sammen med 1 dl af kogevandet. Vend det hurtigt rundt, og tilsæt evt. lidt mere vand. Tilsæt halvdelen af parmesanosten; vend retten godt sammen, og smag til med salt og peber. Servér straks med resten af parmesanosten.