Mad

Panang curry med kyllingekødboller

Name: Panang curry med kyllingekødboller
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g hakket kyllingekød; 2-3 cm frisk ingefær; 2 fed hvidløg; 1 tsk. panang-karrypasta; 2 spsk. fiskesauce; kokos- eller olivenolie til stegning; 4 dl ris; 2 fed hvidløg; olie til stegning; 2 tsk. panang-karrypasta; 5 kaffirlimeblade; 2 små løg; 1 rød peberfrugt; 1 dåse kokosmælk; 2 spsk. peanutbutter; saft af ½ limefrugt; 2-3 spsk. fiskesauce; 1 håndfuld frisk koriander

26. april 2022

Af: Emma Martiny

Foto: Nina Malling

Panang-karrypasta kan købes hos asiatiske købmænd, men rød karrypasta kan også bruges. Her får du opskriften på panang curry med kyllingekødboller

4 personer

Tid i alt 35 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g hakket kyllingekød
2-3 cm frisk ingefær
2 fed hvidløg
1 tsk. panang-karrypasta
2 spsk. fiskesauce
kokos- eller olivenolie til stegning

TILBEHØR

4 dl ris

PANANG CURRY

2 fed hvidløg
olie til stegning
2 tsk. panang-karrypasta
5 kaffirlimeblade
2 små løg
1 rød peberfrugt
1 dåse kokosmælk
2 spsk. peanutbutter
saft af ½ limefrugt
2-3 spsk. fiskesauce

TIL SERVERING

1 håndfuld frisk koriander

Opskrift - sådan laver du panang curry med kyllingekødboller

TILBEHØR: Kog risene efter anvisningen på pakken.
Læg kyllingekødet i en skål. Skræl og riv ingefær fint, og pil og riv hvidløg. Rør kyllingekødet sammen med ingefær, hvidløg, karrypasta og fiskesauce.
Form små kødboller af farsen, og steg dem i olie på en pande, til de er gyldne på alle sider. Tag kødbollerne af panden.
PANANG CURRY: Pil og riv hvidløg, og svits dem i olie på en pande. Tilsæt karrypasta og kaffirlimeblade.
Pil løgene, og skær dem i tynde både. Lad dem svitse lidt med på panden. Rens peberfrugten, og skær den i strimler. Lad dem stege med på panden.
Tilsæt kokosmælk og peanutbutter, og steg i 15 minutter. Smag til med limesaft og fiskesauce.
SERVERING: Vend kyllingekødbollerne i saucen, og servér med ris og plukket koriander.